„Der Kollerwirt ist ein zutiefst bodenständiges Wirtshaus, auch wenn es hoch oben auf dem Hügel liegt. Der Service ist amikal und leger. Die kleine Speisekarte ist auf ein Holzbrett geklemmt. Dort findet man Wiener Schnitzel, Backhendl, Bœuf Stroganoff, Schweinsmedaillons und verschiedene Kärntner Nudeln. … Die Gerichte sind ganz klassisch angerichtet und unterscheiden sich auf den ersten Blick nicht wesentlich von anderen, ganz „normalen“ Gasthäusern. Doch irgendwie schmeckt hier alles besonders gut.“ – So beschreibt der aktuelle Gaultmillau das mit 13 Punkten und einer Haube ausgezeichnete Traditionsgasthaus von Tom Suete am Tanzenberg bei Maria Saal, das am Beginn der Adventszeit zum Schauplatz einer besonders liebevollen Charity-Aktion wurde.
„Friends cooking for friends“ ist ein Konzept von Wirt Tom Suete. Aber das Ganze auch noch für einen guten Zweck? Diese Idee hatten die beiden Klagenfurter Rechtsanwälte Christian Leyroutz und Walter Dellacher gemeinsam mit PR-Lady Kristina Leyroutz. Da die drei nicht nur die Leidenschaft für gutes Essen und das Kochen verbindet, sondern auch die Liebe zum Weidwerk lag es nahe, die besten Stücke vom selbst erlegten Wildbret nebst feiner Weine aus dem Kollerwirt-Keller in den Mittelpunkt eines kulinarischen Abends zu stellen.
Herausgekommen ist eine Menükarte, die ihresgleichen sucht: Tartare vom Hirsch und Sülzchen vom Wild, gefolgt von einem Cervo Tonnato vom Hirsch als köstliche Vorspeisen vor dem in Kärnten eher selten gekredenzten Boeuf bourguignon, ebenfalls vom Wild. Den krönenden Abschluß bildete eine Pavlova. TV-Köchin und Food-Bloggerin „Cooking Katrin“ war gemeinsam mit Chefkoch Christian Leyroutz mit der Erklärung parat: „Pavlova ist eine mit Sahne und Früchten gefüllte Torte aus einer Baisermasse, die sowohl in Australien als auch in Neuseeland als Nationalgericht angesehen wird. Form und Farbe der Torte soll an das TuTu-Röckchen einer Ballett-Elevin erinnern.“
Die rund 50 Gäste und Freunde delektierten sich an diesen Gaumenfreuden und ließen dabei auch gute Gespräche und Fröhlichkeit an den festlich gedeckten Tischen nicht zu kurz kommen. Alles in allem ein Abend, bei dem sich die Gastgeber wirklich ins Zeug gelegt haben. Niemandem blieb verborgen, dass hinter dieser Einladung nicht nur eine gute Idee, sondern auch eine Menge Arbeit gesteckt hat. Der Reinerlös der Veranstaltung kommt einer Kärntner Familie zu Gute, die ein schweres Schicksal zu tragen hat.
Blitzlicht sagt Danke für einen schönen Abend im Zeichen der Menschlichkeit.
Bilder hierzu finden Sie unter:
https://www.blitzlicht.at/charity-kochen-beim-kollerwirt/
